Eierlikörgugelhupf mit Himbeeren

Zutaten für einen großen Gugelhupf 6 Eier (large) 400g Weizenmehl Type 700 universal von der Haindl Mühle 220g Staubzucker 120 ml Eierlikör (am besten selbstgemacht) 70ml Milch 190ml Pflanzenöl 1 Teelöffel Sugar & Spice Bourbon Vanillezucker von Stay Spiced 1 Pk Weinsteinpulver oder Backpulver 1 Prise Salz 1 Tasse Himbeeren

Eine Gugelhupfform mit Butter ordentlich einfetten, ich mache das gerne mit zerlassener Butter, da ich da in jede Rille gut mit dem Pinsel komme und mit Kuchenmehl stauben.

Eier nach und nach mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe des Mixers oder der Küchenmachine schaumig schlagen.

Eierlikör, Öl und Milch dazugeben und kräftig weiterschlagen.

Zuletzt das mit Weinsteinpulver vermischte Kuchenmehl un eine Prise Salz vorsichtig, am besten mit per Hand oder auf kleinster Stufe mit dem Mixer unterhben.

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und mit gut einer Tasse Himbeeren belegen, etwas festdrücken und 55 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den fertigen Gugelhupf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen und mit einem Kaffe und einem Eierlikörchen genießen.

Mein Mehl kommt aus der Steiermark von der www.haindlmuehle.eu

Meine Gewürze kommen aus Salzburg von www.stayspiced.com