Thai Fisch mit smashed Süßkartoffel

Zutaten für 2 Personen:

1 große Süßkartoffel 2 mittelgroße Steirer-Wels 150g TK Erbsen 250 ml Kokosmilch etwas Olivenöl Thai Curry by Stay Spiced Caribian Fish Gewürz by Stay Spiced Pommes & Wedges Gewrüz by Stay Spiced selbstgemachte oder auch gekaufte Mango-Chilisauce

Zubereitung: Die Süßkartoffel halbieren und mit der Schnittseite in eine mit Olivenöl ausgepinselte und mit Pommes & Wedges Gewürz bepinselte ofenfeste Form geben und bei 180 grad ca. 45-60 Minuten im Backrohr bei Ober und Unterhitze garen. Danach die Schale einfach abziehen und warm stellen bis zum Servieren. Die Erbsen in Salzwasser kochen. Den Fisch in 2-3 Stücke schneiden, damit man ihn gut anrichten kann. Mit Caribian Fish Gewürz würzen und in einer Pfanne, bei mir ist es die Lieblingspfanne, da ich hier kaum Öl benötige, auf beiden Seiten anbraten, sodaß der Fisch innen noch glasig ist.

Die Kokosmilch aufkochen und mit Thaicurry würzen. Ich gebe gerne auch noch etwas Chilisalz dazu, für alle die es schärfer mögen.

Und dann geht es auch schon an das Anrichten. In einen Teller die Mango-Chilisauce geben, darauf die halbe Süßkartoffel setzen, ggf. noch einmal etwas mit Pommes & Wedges Gewürz würzen, rund herum die Kokossauce, die ich gerne nochmals mit dem Stabmixer etwas aufschäume geben, den Fisch auf die Spüßkartoffel setzen, die Erbsen in die Kokossauce setzen, noch etwas mit Erbsensprossen und Blüten verzieren und dann heisst es auch schon Guten Appetit.

gewürzt wird mit Gewürzen von www.stayspiced.com angebraten wird in meiner Lieblingspfanne von www.lieblingspfanne.de