Zebra Schokomousse Torte

Rezept für 16-18 Portionen Zutaten für den Boden der Schokomousse Torte: 200 g Zartbitterkuvertüre 50 g Butter 7 Stk. Eier (nur das Eiklar) 100g Staubzucker 1 Prise Salz 2 Stk. Eier (nur Eidotter) Tonkakao und Lebkuchengewürz von Stay Spiced by Spiceworld Zutaten für die Mousse dunkel: 120 g Milch 3 Blatt Gelantine 170 g Zartbitterkuvertüre 250 g Schlagobers (fest schlagen) Zutaten für die Mousse weiß: 120 g Milch 3 Blatt Gelantine

170g weiße Kuvertüre 250g Schlagobers (fest schlagen)

Zubereitung: Die Kuvertüre und die Butter für die Schokomousse Torte, nicht zu warm, zusammen auflösen und alles glatt rühren bis die Masse schön geschmeidig ist. Eiklar mit dem Zucker und Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Das Eigelb unter den Eischnee heben und die Kuvertüremasse vorsichtig mit den Gewürzen untermengen. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl bestaubte Tortenform (28 cm) einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten bakcne. Die Masse geht beim Backen ordentlich auf fällt aber nach dem Backen wieder in sich zusammen. Für die Moussemassen jeweils die Milch kurz aufkochen, anschließend die in kaltem Wasser kurz eingeweichte Gelantine, gut ausdrücken und in die Milch einrühren. Etwas auskühlen lassen und dann die gehackte Kuvertüre jeweils einrühren und bis zu einer gleichmäßigen Konsitenz weiterrühren. Die Masse sollte ca. 25 Grad haben, dann kann man das geschlagene Obers vorsichtig unterheben. Den fertigen Boden dünn mit Marmelade bestreichen. Die Schokomoussemassen abwechselnd mit einem kleinen Schöpfer auf den Tortenboden auftragen. Einmal Dunkel, dann wieder weiß usw. Darauf achten, dass am Schluss eine Glatte Oberfläche entsteht und die Ringe dann mit einem Backprobierstäbchen in ein Muster verschönern. Die Schokomousse-Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.